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Procesamiento de alimentos | Aquaox

Las industrias de producción y elaboración de alimentos a nivel mundial están bajo presión para suministrar una cantidad cada vez mayor de productos saludables, nutritivos y de calidad para una población mundial en expansión. La seguridad alimentaria es una de las preocupaciones más grandes para productores y consumidores.

La garantía de calidad óptima se está deteriorando progresivamente debido a los altos volúmenes de productos alimentarios que necesitan ser procesados.

Por otra parte, la escalada de la resistencia microbiana a los biocidas químicos utilizados en las plantas de procesamiento de alimentos está aumentando los problemas de garantías de calidad y seguridad. El número de casos de intoxicación por alimentos va en aumento a pesar de las leyes vigentes y los sofisticados sistemas de gestión.

Sumado a lo anterior, están aumentando las restricciones impuestas por los gobiernos a través de sus legislaciones y la forma de comprar por parte de minoristas y consumidores que empiezan a  decantarse por productos saludables, eficaces y sostenibles con el medio ambiente.
El uso de NEW ofrece a los procesadores de alimentos una alternativa segura y rentable a los productos de limpieza y saneamiento actuales. NEW representa una mejora de la productividad y la rentabilidad de las herramientas de control de calidad, de esta manera se consigue una optimización de las plantas de procesamiento de alimentos.

Control en la higiene
La higiene consta de dos pasos básicos.

  • Limpieza: Eliminación de cualquier residuo de producto y suciedad
  • Saneamiento: Desinfección, eliminación de la contaminación microbiana.

En la elaboración de alimentos, el control de la higiene comprende además otros dos aspectos:

  • CIP (Cleaning in Place) o Limpieza “in situ” (esto es, el equipo fijo al que no se puede acceder fácilmente)
  • COP (Cleaning out of Place) o limpieza de quipos móviles, suelos y otras superficies accesibles.

Ambos requieren un proceso de limpieza y desinfección. NEW puede utilizarse para la desinfección a lo largo de todo el proceso de producción de alimentos, así como para su aplicación directa en la comida, de este modo ofrece una solución total en lo referente a la higiene de la planta de procesamiento en su totalidad. El agua alcalina  (AW) puede utilizarse para la limpieza siendo particularmente útil como detergente o tensioactivo.

Aplicaciones:
La industria del procesamiento de alimentos se esfuerza constantemente en reducir la contaminación por bacterias, esporas, virus, hongos, levaduras y mohos.

NEW puede utilizarse para las siguientes aplicaciones:

  • El tratamiento y la eliminación de la biopelícula en las plantas de procesamiento.
  • La contaminación microbiana se elimina en los alimentos frescos incluyendo NEW en la preparación de los alimentos.
  • Limpieza “in situ”,Cleaning-In-Place (CIP), de las plantas de procesamiento y los equipos, incluidos ollas, depósitos, centrifugadoras, bombas, tuberías, filtros, pasteurizadores y superficies en general.
  • La descontaminación continuada de las aguas de proceso, así se elimina la introducción de microorganismos.

 

 Beneficios para la Industria de procesamiento de alimentos

  • NEW puede utilizarse para realizar lavados con total seguridad.
  • Mejora de la limpieza “in situ” del entorno del procesamiento de los alimentos.
  • Los procedimientos de descontaminación y saneamiento convencionales liberan sustancias químicas.
  • NEW está valorado como eficaz por organizaciones independientes.
  • La tecnología de NEW genera dos productos simultáneamente: biocida y detergente; las propiedades de la solución se pueden variar de acuerdo a requerimientos específicos.
  • NEW elimina todas las bacterias conocidas, hongos, levaduras, virus y esporas.
  • Los costos asociados a la devolución de productos se reducen.
  • Aumento de la satisfacción en los clientes.
  • Asegura el control de microbios y biofilm en las plantas de procesamiento.
  • Mejora el control microbiano y del biofilm , proporcionando productos de calidad asegurada y conformes a los requisitos de la HACCP.(Análisis de peligros y puntos críticos de control)
  •  NEW está aprobado para ser utilizada en el procesamiento de alimentos por las Autoridades Reguladoras Europeas y Norteamericanas.
  •  La introducción de NEW en las técnicas de procesamiento no interrumpirá los protocolos actuales de procesamiento.
  • A diferencia de los desinfectantes tradicionales y químicos, NEW no es tóxico ni irritante para los humanos.
  • El deterioro de los productos por la contaminación microbiana se reduce.
  • La vida útil de los productos se incrementa debido a la reducción de la contaminación microbiana.
  • La gestión de los procesos de limpieza mejora enormemente.
  • Solo contiene componentes activados e ionizados de agua y sal. NEW no es tóxico, ni irritante, inodoro y ecológico
  •  NEW puede aplicarse en forma de líquido, niebla o hielo.